包丁新調しました。

 汚い画像ですが…リアルこんなもんです。作業場は。

材料関係を仕入れたついでに最細の包丁がかなり短くなってきたので画像左手の包丁も久しぶりに追加しました。

どれも最初は長いのですが、研いでいけば当然少しづつ短くなります。

切れ味も様々でして価格ではなく使ってみないと分からないんですよね。

最初の最初はカッターで切って、カットマットは木とか100均のカッターマットだったんです。今でもできる作業はできるだけカッターを使っているんですが、その理由は研ぐのが面倒だから、、、、。100均のカッター用マットは今でも愛用しています。

初めて買った革包丁は900円で…安ッって感じだったんですけど今でも使用中でまあまあの切れ味です。

あと、砥石も研いでいると湾曲してくるので手入れが必要で、持ち帰ってベルトサンダーで整えたりしています。

なんだかんだ手間はかかりますが…研ぎたての包丁は本当に良く切れて作業性が良いです。

では。